一降温让刚刚收了厚被子的我措手不及。打开冰箱看到一盒没吃的草莓又高兴起来：降温不是正该吃草莓。生活中往往计划不如变化快，而偶尔的遗忘说不定会成为抚慰心灵的惊喜。

看到草莓就联想到冬季，个大果红的它历经了严寒考验，欢快的鲜红、饱满的汁液，都在述说这枚浆果的喜悦。一颗个头饱满，莓香诱人的草莓，想起来应该和奶油最配。

一降温就想炮制各种美妙甜品。那还等什么，抓住草莓季的尾巴做草莓松饼去！只要有了草莓，就算是再寻常不过的松饼都能生出令人悸动的神奇风味。

两面金黄，软糯香甜的松饼老少皆宜，直接单独品尝也是一道美味的小糕点。锦上添花的搭配是草莓，还没品尝，绵长诱人的浆果香气就沾了满手，是挥散不去的喜悦美好。

这份美好的草莓松饼做起来也非常简单，甚至都不需要烤箱，只需拿出厨房里的煎锅。新鲜出锅、细腻清爽的草莓松饼，轻轻咬一口，是纯粹浓郁的莓果香气，随后是奶油的绵密和松饼的香软，外表脆香，内里温柔。东莞骤然升温的春日又遭遇湿冷，这时节能得闲做个色味双绝的松饼，看着咖啡热气蒸起又在早春料峭中渐渐逝去，安稳且满足。

食材

鸡蛋3个、细砂糖35克、牛奶120克、低筋面粉120克、盐2克、草莓适量、进口淡奶油一盒（淘宝或进口超市购买）、草莓适量、蜂蜜或糖浆（不是必须）。

做法

1.首先将蛋黄和蛋白分离待用，取一只空碗将低筋面粉筛入碗中，加入提前分离好的蛋黄，依次把牛奶、盐一起倒入面粉里。用手动打蛋器有节奏的搅匀面糊至细腻光滑的糊糊状即可。接着，将提前分离好的蛋白放入无水无油的碗中，用打蛋器高速打发，将蛋白打发成出现小弯钩状即可。打发均匀后，把提前搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，一起搅拌成细腻的糊状。

2.接下来将全部搅拌好的糊糊装入裱花袋里，用剪刀在裱花袋上剪个小口。拿出煎锅，锅底不用抹油，直接开小火加热。把提前在裱花袋里装好的糊糊有节奏的挤出，滴落在煎锅内自动形成圆形小饼状，小火加热至面糊出现大气泡。家中没有裱花袋的小伙伴，可以直接用保鲜袋替代。把调配好的糊糊装入袋子中，这样在烙制的时候更加容易操作。也可以使用勺子舀取松饼糊，倒入锅中，形成圆面。

3.伴随着锅内温度的升高，此时小饼的正面也开始出现金黄的色泽，将小饼翻面，两面都煎至金黄以后盛出装盘。最后，将全部烙好的饼依次放入盘中，差不多5片左右摞在一起成为一体。

4.到这一步已经可以吃了。但我还要可用食用奶油或糖浆装饰。喜爱美式松饼的朋友，在每层和外立面中挤上糖浆，再在顶部搁置一粒黄油，美式松饼就做好了。喜欢奶油口感的朋友，取一盒淡奶油，打发到顶部弯钩状即可，爱吃甜的可在奶油中加糖打发。我一般不加糖，喜欢挤一些柠檬汁，淡奶油遇酸很容易打发，膏体变硬，有酸奶的口感，吃起来不容易腻。

5.打发好后抹面，每一层松饼抹好奶油后可填充水果夹心，最外一层堆叠厚奶油，用草莓或蓝莓这样漂亮的水果做装饰，再淋上些许糖浆，就完成了。

【小贴士】

1.草莓松饼的水果当然就是草莓了，水果一定要选择新鲜的，数量上不用太多，四五颗左右是不多不少刚好的量。当然你想做其他口味的松饼也可以把草莓换成其他水果，自由发挥。

2.一定要醒发，就是调好面糊后放置一会。否则牛奶与面粉没有充分融合，做出来的松饼里面气泡很严重就不好吃了。

3.喜欢甜味推荐加一些蜂蜜，蜂蜜最好不要用白砂糖替代，加了蜂蜜的松饼香味浓郁，口感更厚实。

4.最后淋的蜂蜜或奶油也可换成糖粉，巧克力酱，自由发挥。

文字：黄月

摄影：李梦颖

编辑：李世英