八合里牛肉火锅在“2019年度广东省百强餐饮企业”中排名第45名，于2008年广东汕头创立，创始人林海平有着20多年的技术沉淀。

创始人林海平介绍，八合里牛肉火锅一头450-500kg的黄牛，只取37%的牛肉涮火锅，各店实力雄厚的潮汕班底师傅，运用多种切法将牛肉分解十多个部位，使每一片牛肉薄厚适中，下锅过秒即捞，牛肉的鲜甜尽在舌尖体会。

他说，潮汕牛肉火锅吃的就是一个“鲜嫩”，八合里牛肉火锅建立了一条完整的供应链，从养殖、屠宰、进店分解到回收机制，都亲自着手。而且，每天都在跟时间赛跑，从屠宰到进店下锅，把时间控制在4个小时内，为的就是让顾客吃到更新鲜的肉，吃到更正宗的潮汕滋味。

十多年来，八合里在深圳、北京、上海、长沙等18个城市，开启门店130多家，贯彻“价钱不贵，吃的实惠”的服务初心，奠定了潮汕牛肉火锅业内引领的地位，被誉为潮汕美食名片。

创始人林海平告诉记者，在疫情前，他们门店很少做外卖生意，觉得哪有人打包牛肉火锅回家吃呢？可当他们开始尝试外送牛肉火锅后，销售量超乎了他的想象。“还有顾客一周内连续点了五六次火锅。” 林海平说，在家里吃完牛肉火锅没有很重的味道，再加上疫情期间可吃的东西选择性不多，这让八合里牛肉火锅在疫情期间的销量不错，尤其是在社区集中地区的门店，消费者还逐渐到门店来购买新鲜牛肉。“消费者可以到我们社区群提前告知将要如何烹饪牛肉，我们还会按照不同的做法切好，方便消费者在家里吃我们的新鲜牛肉。”

林海平说，未来八合里牛肉火锅将以“餐饮+新零售+电商”的模式发展，依托门店做零售牛肉的生意，让消费者能花最少的钱吃到最好的牛肉。

全媒体记者 周素琼/文 李梦颖/图

全媒体编辑 符德明