讲述人：小小，来莞11年

风味产地：内蒙古锡林郭勒地区

最近回了趟内蒙古草原小镇的家，草原最美是盛夏，漫无边际的野草野花，如浩瀚星空无边大海般延展，让人充分体验辽远与无涯。如果一路走啊走，觉得寂寞了，就到小镇的早市上去看喧腾的人和诱人的美食。

早市上最吸引我们的，是各种奶制品，女儿迅速喜欢上了这里的鲜奶，真的是牧民清晨刚刚挤出的牛奶，直接买回家煮到滚沸，淡淡的甜，浓浓的奶香，我们平常买的各种盒装牛奶都没有这种香甜。

如果你一路见识过草原上的奶牛怎样自由无羁，整日整日地消磨在无边的草原上，低头和野花对话，仰头和白云闲聊，就该知道这里的牛奶为什么这么香。而盛夏草场的肥美，更给奶牛增加了丰富的营养。

卖牛奶的牧民爷爷说，他养了27头牛，是村里牛最多的一家。每天凌晨两点就开始挤牛奶，5点多驱车8分钟到早市来卖，因为牛奶好，一个多小时就会卖光。女儿为了每日喝到鲜牛奶，定了闹钟赶在6点半起床。

牛奶多而又来不及喝掉的时候，牧民们会让牛奶发酵，制成固体的奶皮和奶豆腐。这两种原生态奶制品在早市上也很常见。

奶皮是一大张，圆形的，奶白和淡黄交杂的颜色，遍布小气孔。奶皮是牛奶发酵凝固后的表层，没有脱脂去黄油，口感更加柔软香酥，可以直接当零食吃；如果泡在牛奶或奶茶里，会迅速融化出黄色的油花，牛奶也变得更醇香了。牧民的奶茶里有时还会额外加黄油和炒米。

奶豆腐的蒙语叫“胡乳达”，大概相当于脱脂牛奶的发酵脱水固态，是一种颇为豪放的奶酪。奶白色，一两斤豆腐大小的方砖奶豆腐，大概要耗去10斤牛奶。奶豆腐的口感微酸，可以切小条晒干吃，也可以用类似拔丝土豆的方法做拔丝奶豆腐，这次get到的新技能是切片蒸着吃，柔软，但越嚼胶质感越强，是一种很奇妙的口感。

当地的奶皮和奶豆腐，因为都是原生态制作，没有防腐剂，不方便保存和携带，每天早上大口喝着鲜奶，嚼着泡在里面的表皮柔软内里精到的奶豆腐时，就感叹这样的美食，真的是打了飞的也值得去品尝，让我一次把奶制品吃个够。

全媒体记者 段利华/文、图

全媒体编辑 钟彦亮