冼沙鱼丸出自东莞市高埗镇冼沙村。冼沙人早在明、清时期就将鲮鱼肉剁成碎肉加入调味佐料制成“鱼球王”端上了餐桌，老少咸宜，众人皆可品尝，这个时期的“鱼球王”已经是冼沙鱼丸的雏形。

冼沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼

而且鱼塘内不能养鸭鹅

以保持鱼肉味道纯正

冼沙鱼丸在东莞的各种美食中

可谓是最费时费力的菜之一

选用“四大塘鱼”中鲮鱼为原料

经过去皮、去骨

△去鱼骨

△切好的鱼肉

将鱼肉剁成肉浆

拌入调味料并反复捽打后

让鱼肉中的胶质出来

△搓打鱼胶

然后再攒成胶质多、韧性足、

清脆爽口的鱼丸

△挤捻鱼丸

冼沙鱼丸鲜美可口，老少皆宜

是地道的东莞水乡菜

更是东莞的传统美食