一绺靓丽的秀发微微飞舞，细长的弯眉，一双眼睛流盼妩媚，还有那白皙无瑕的皮肤透出淡淡红粉……初次见淑君，很难不被她婉约动人的气质迷住。怎么也看不出来，她已经是两个孩子的妈妈了。淑君每天的生活，除了给孩子打点好一切，剩余的时间她便用来照顾自己的喜好，下厨是她最喜欢做的。“我相信爱烹饪的人都会跟我有同样的一种感受，那便是下厨更多是一种乐趣。”

五一长假又要到了，淑君说这段时间天气一下热了起来，孩子们吃饭也不香，便想起妈妈教她做过的凉拌牛肉。“这两天去菜市场挑了一块好的牛腱子肉，然后煮得透透的，切成几大块，分别装在保鲜袋里，冻在冰箱里，要吃的时候，早上出门前拿出一块放到冷藏箱里，晚上切薄片，拌上蒜末、葱花和香菜，再淋上一点芝麻油、酱油和辣椒油，好吃又清爽，不费时也不费力。我们家孩子也能吃辣，吃起来也瞬间开胃了。”

淑君还说，多出来的牛肉不妨卤煮一下用来煲浓汤，还可以用来下一顿面条，或者煮一碗牛肉粉丝汤，一点都不浪费。那一锅好汤又香又浓。“居家过日子，我就爱这样随心又自由，好吃又美味。”

【美人档案】

姓名：叶淑君

年龄：28岁

星座：双鱼座

拿手菜：炖汤、甜品

美食格言：一睁眼就有美食的生活是最让人心动的。

【食材】

牛腱子肉 800克

姜1块

料酒100毫升

大葱1根

桂皮、八角、香叶适量

凉拌汁备料：

香菜5根

大蒜3瓣

大葱适量

辣椒干6-8个

生抽30毫升

白糖3克

白米醋5毫升

蒸鱼豉油10毫升

【做法】

1.把所有材料备好洗干净待用；

2.取一大口砂锅，倒料酒，然后把桂皮八角香叶姜片也放进去；

3.牛肉切成两份，切的时候要注意一下，要顺着纹理切，别把纹理切断；

4.开火大煮，血沫出来以后撇干净；

5.再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干；

6. 捞出来放凉，然后装袋放冰箱冷冻，可以提前一天煮好第二天吃；

7.吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻。如果着急赶时间的话，放进微波炉中低火1分或者1分半钟会差不多；

8.趁还没有完全解冻切成薄片，要看好解冻的时机去切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还很容易碎；

9.切好以后用一个大碗装起来；

10.辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉；

11.锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点，吃起来不会发干；

12.炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里，搅拌一下；

13.再把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉；

14.把香菜切碎，等牛肉彻底凉了以后把香菜放进去一块儿拌，拌好试试味道，不够咸的话可以再加一点味极鲜，大功告成。

【淑君心得】

牛肉要买那种耐煮并且是纤维很粗的比较好，上面食谱中买的是牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不太建议买牛背肉。

用小火煮牛肉的时候不需要加盐，凉拌有生抽和蒸鱼豉油咸味就足够了。

全媒体记者 庄嘉颖/文 李梦颖/图

全媒体编辑 符德明