餐饮企业堂食开放后，东莞人对早茶和海鲜的思念终于在一碟碟的海鲜早茶里得到了释放。正好又要到了五一假期，一家大小又可以去享受“一盅两件”了。

位于万江的椰林海鲜8号码头，为了让客人归来后品尝到更多的口味，近日用匠心回馈客人，推出的多款新式海鲜早茶，让人十分惊喜。

桌距间隔2米

今日中午12点，万江椰林海鲜8号码头店门口，已经停放了不少车。不过进店后记者看到，大堂的餐桌摆放的距离非常宽，每一桌的客人都不多。该店住店总经理任嘉杰介绍，疫情期间，为了食客安全就餐，桌距由原来的1米拉宽至2米。

除了保持桌距外，店内还为每个客人准备了两双筷子，一双用来专门夹菜，另一双则用来进餐，“原来的公筷是大家一起用，现在是每个人都有一双公筷，且和进餐的筷子分开，非常卫生和安全。”而店门口还设置了多个独立的洗手池，便于客人进店前清洗双手，“安全就餐，既是保护客人，也是保护我们的员工。”任嘉杰说。

用心回馈顾客

再见海鲜早茶，椰林8号的大厨们非常给力，用匠心研发出了多款海鲜茶点。

“我们店是做海鲜的，既然做海鲜早茶，那就尽其所能地让大家把海鲜早茶吃出花样来。”任嘉杰说，为了研发这些新品，大厨们常常在下班时间都会灵感爆发，并随时记录，再进行研发；一次不行，就两次。将三文鱼、鱿鱼、鲍鱼、海贝、龙虾等海鲜材料发挥到淋漓尽致，与传统的茶点相结合，这才有了新鲜出品的三文鱼蛋挞、龙虾煎包、海味萝卜糕、海鲜手打饼等多款海鲜早茶，丰富了东莞人的饮茶茶点。

/新品推荐/

【海味萝卜糕】

对于喜欢潮汕萝卜糕的食客而言，这款海味萝卜糕会带来更多的味觉惊喜。外脆里嫩且滑的口感不仅增加了焦脆的爽劲，还增加了海鲜的鲜味。“传统的萝卜糕没有海味，我们经过调制，将鱿鱼、银鱼仔、瑶柱等干货加入其中，增加萝卜糕鲜美味道的同时，又不能让口感粗糙。”任嘉杰介绍，最关键的是，现在越来越多广东人开始吃辣，为了适应大众口味，同时又为了刺激到味蕾起到开胃的作用，萝卜糕在制作过程中在最外层做了微辣的特别设计，使得味道非常鲜明。

【海鲜煎堆】

外表乍一看，就是一个裹着黑芝麻的糯米球。虽然外表相似，里面的馅料却大不相同。大厨介绍，因为酒楼主题是海鲜，所以创意出了这个海鲜煎堆，想让食客再感受糯米的醇香时，还能增加海鲜的鲜味，煎堆的馅料里放了海贝肉、八爪鱼以及瑶柱等食材，吃起来不仅有煎堆的香糯，还有这些海鲜肉的爽脆。

【三文鱼蛋挞】

蛋挞在市场上不少见，多以鸡蛋、芝士等元素为主，海鲜蛋挞则很少。店家继去年推出了墨鱼蛋挞后，今年又再接再厉，推陈出新，制作出了三文鱼蛋挞。虽然都是海鲜类，但味道却不一样。外观上清晰可见三文鱼粒，是扎扎实实的海鲜蛋挞没错了。吃起来鸡蛋的香味和三文鱼的鲜香交融在一起，口感特别而多层次。

【龙虾煎包】

这是一款口感很燃的手工点心，第一口咬下去便能带给你热情的反应：如果这一口力度较大而又没有心理准备，酱汁会调皮的“爆炸”。不过，馅料里海鲜酱汁的鲜香也会扑鼻而来，吃起来非常过瘾。大厨介绍，馅料里的酱汁是纯海鲜酱汁，将龙虾蒸熟后，将肉拆出来，再和其他海鲜食材一起调整而成，所以香味醇厚。包子面皮的底部撒上些许芝麻，再煎。吃起来先是感受到来自海鲜的鲜香，吃到最后则是面皮底部带着芝麻香味的焦脆，口感层次十分丰富。

全媒体记者 庄嘉颖 覃凤春/文 李梦颖/图

全媒体编辑 符德明