法餐的出场总是自带优雅，给人一种高贵冷艳的印象。可偏偏，少有人会拒绝一顿带有浪漫仪式感的法餐。尤其当你被温柔的邀请，正襟端坐在洁白的餐布前，将精美装盘的食物缓缓地送入口中，法餐带给你的不仅仅是味蕾的觉醒，更是一种享受生活的态度。

关于法餐的种种魅力，在法国当地生活了二十年的东莞寮步人刘景祥再清楚不过。如今，他带着爱和梦想回到了自己的家乡创业，在位于寮步镇的星城国际开了一家名为“莫朗”的西式简餐店，由他掌勺专门给食客做富有法式风情的美味。在很多人眼里，这个长相敦厚的厨子痴情烹饪不善言辞，但在我看来，刘景祥只是把他自己要说的话都藏在了他做的美味之中。

刘景祥所认为中餐和法餐的最大区别，在于法式的方式比较单一，其中，煎和焗最为常见。另外，法餐好用酱料，比如蛋黄酱、烧烤酱。刘景祥说，一般法国当地人爱吃的酱料由于饮食口味的差异，来到东莞不容易被食客接受。

“很多人到法国旅游，进到餐厅里面总爱要黑椒酱，其实在法国是没有黑椒酱的。”他笑了笑接着说，“这也是很正常的，不同文化背景的人走到一起总会发生很多有趣的故事，饮食风味上有差异就会有碰撞，有碰撞才会有融合。”

刘景祥告诉记者，法国人吃饭最爱小酌一口，在餐食中搭配红葡萄酒或者白葡萄酒。“当地人在饭前会喝点儿威士忌，喝完就开始吃东西，如果吃牛排服务员会为他们倒红酒，吃海鲜就配白葡萄酒。”

为了更好地融入东莞本地的餐饮市场，在刘景祥开设的“莫朗”西餐厅里，他特意将餐厅环境套上了浪漫复古的调调：红黄交错的菱形地板连接着的是白色的墙身，成套的桃木桌椅有序摆放，棕红色的沙发透出丝丝惬意的暧昧。这里非常适合小情侣或者闺蜜同行，这儿不仅有款式多样的法式餐食，份量有大有小，价格还十分亲民。

/美味鉴赏/

【蘑菇牛扒】

人气产品蘑菇牛扒可是刘景祥调试多次后的完美呈现。他特别选用了牛里脊，先用迷迭香、百里香、蒜头煎香至五成熟，再用蘑菇、洋葱、奶油特别调酱。

把牛扒放入现煮的酱里焖十几秒，汁酱一层一层往里渗透，入味至极。

【牛肋条】

牛肋条要先用黑胡椒和盐腌制，拍打后煎熟，最后还要用黑胡椒、茴香、孜然粉烤熟。两厘米厚的牛肋条肉感十足，烤过后外层焦香四溢，内里却肉汁充盈，吃起来十分筋道，一口咬下去，牛肋条溢出的鲜香肉汁在唇齿间打转。

【蜂蜜鸭胸肉】

鸭胸肉在法餐里是入得了街边小馆又上得了星级餐厅的全民美味。做这道鸭胸肉，刘景祥强调说要用冷锅煎，并且放粗盐不放油。“因为煎鸭胸肉，它本身就会有油。”

煎熟后再配上酱油、番茄酱和蜂蜜调过的秘制酱料。“鸭肉可搭配苹果、樱桃、腌柠檬、橙子、甜洋葱或蜂蜜，或用醋来解鸭子的甜腻。”

【奶油蒜香青口】

飘着香的大蒜末洋葱丝欧芹叶，在黄油的逼香中放入青口同炒，最后少不了少许白葡萄酒的调味。什锦香味全都渗透进了青口里，吃起来有着淡淡的奶油香味和新鲜海鲜的清香味。

【牛肉饭】

这是一碟特别的牛肉饭。刘景祥说，这是法国华人为了融合法国口味研发出来的特别版牛肉饭，如果去法国的唐人街餐厅里都会见到这个饭的身影。

同样选用牛里脊，放耗油和老抽加洋葱去炒，最后配上番茄酱饭。旁边还会有一个泰式醋汁，牛肉可以蘸着吃。

全媒体记者 庄嘉颖/文 李梦颖/图

全媒体编辑 钟彦亮