在东莞吃火锅别想着讲究温差。毕竟东莞屡次入冬，屡次都失败。尽管如此，但我吃火锅的心一直在线。每次瞧着火热的一锅被端上来，那股暖意和辣意总能让人瞬间满血复活。

早前东江之星的开业博取了不少人的眼球，要是你问火锅客，他们第一时间注意到的多半是这家来自重庆的老字号“朝天门火锅”。

我没去过重庆，在我想象中的重庆火锅味，是天南海北的食材一入锅，就是一口麻辣鲜香的好滋味。带着这份美好的想象，我走进了位于东江之星的朝天门火锅。店里的古典风是从外到内的，所有的隔断都是重庆的老照片，搭配木质桌椅，不仅环境是小桥流水，就连服务员也是穿着古装，在这儿用餐，别有一番风趣。

/三人份菜单分享/

鸳鸯锅*1

钦点四味*1

脑花*1

老肉片*1

午餐肉*1

腐竹*1

莲藕*1

豆芽*1

土豆薯粉*1

吃火锅，最先检验的必定是火锅的灵魂：锅底。单吃重庆辣锅我还是有点怯，那就让鸳鸯锅现身吧。点菜的时候，店员很善言，听到我们的对话竟能自然搭话。

这里的锅底一端上来，就能闻到扑面而来的浓郁牛油香味。新鲜熬制的锅底，大块的牛油加上各种辛辣配料，确认过味道，是重庆火锅该有的刺激。一开火，浓烈的香辣味就窜入鼻腔，让人心心念念的就是这股香气。

喜欢吃内脏的人，那么“钦点四味”就是你的福音。鲜毛肚、鲜鸭肠、猪黄喉、鸡胗都在里面了。只需一道菜，就能大饱口福。这里的黄喉和其他地方的不太一样，是略带红色的。未经冷冻，从切下到上桌时间极短，以至于黄喉的血水都没有完全流失。

▲钦点四味

荤菜类的肉片这次我没点牛肉，选的是老肉片和午餐肉。老肉片放进辣锅里涮，不出几秒就能变成“战斗肉片”，起初是微辣，到后面就开始变麻，畅快淋漓的感觉还是很爽。如果吃鸳鸯锅里的番茄锅，我是一定要吃午餐肉的。作为番茄锅的重度爱好者，我可以负责任地说，午餐肉和番茄锅是谁也离不开谁。

▲老肉片

▲午餐肉

还是回到辣锅。吃肉固然是爽，其实火锅配素菜才是最入味。在豆芽、莲藕和腐竹中，我没发现太多亮点，惊喜不多，不过吸了辣味的莲藕还是很有嚼劲的。

▲平菇

▲脑花

调配蘸料的时候，一定要搭配加入朝天门特制香油的油碟，食材的味道更加鲜美了，调出一碗最正宗的重庆火锅调料。香油可是调料里不可缺的一样，它既可解辣也可解烫。

如果说有需要改进的，我认为饭前要是能来一块热的小毛巾擦擦手就最好了。

全媒体记者 庄嘉颖/文

全媒体记者 李梦颖/图

编辑 官登禄