每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。螃蟹洄游季节（寒露后至11月上旬）是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。不过，秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。东城钱桥大闸蟹专卖店老板钱桥告诉记者，所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊，“基本上是寒露过后，雄蟹就很香了，口感丝毫不亚于雌蟹。”钱桥说。

钱桥在东城酒吧街买大闸蟹很多年了，尽管在非大闸蟹季店门是关着的，需要成本维持，但为了不让老客户绕路找，他始终坚守“阵地”。店面一楼摆放大闸蟹专柜，二楼则是设置了几张小桌子，有客人来宵夜或是下午来品蟹，店里的服务人员会免费帮助客人加工，“晚上很多人来，懂得吃蟹的人会选雄蟹，多以清蒸为主。”钱桥介绍。

也有人觉得吃大闸蟹麻烦，钱桥介绍，蟹好味，吃法得当，吃起来其实并不难。首先沿着蟹腿的折痕掰断，然后从尾部打开蟹盖，腹部的东西和两边的蟹肺去掉。再从中间掰断，沿着蟹腿一块一块的掰下蟹肉，把蟹腿有肉的部分掰下来，用力一挤肉就出来了。 

不过，需要提醒的是，螃蟹蟹黄所含的胆固醇较高，因此钱桥强调，有心血管疾病、高血脂、痛风患者及过敏性体质者，应尽量少吃或不吃。同时螃蟹性凉，在蒸的时候加一些温热性的紫苏叶或者配着蟹醋（含有姜汁）吃，中和螃蟹的寒凉，并要适量吃。此外，螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食，否则可能会导致食物中毒。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃，痛经和怀孕的女性最好不要吃。

全媒体记者 覃凤春/文

全媒体记者 蓝业佐/图

编辑 官登禄