并不是最靠海的地理位置，使得东莞人吃海鲜的快感稍有欠缺。不过这个现状已经被打破了，万江椰林8号的开业，用300多种海鲜惊艳食客视觉的同时，也带来了任性随意点餐的快感。

300多种海鲜 没有做不到只有想不到

尽管不是临海开店，可椰林8号的海鲜品种还真是多到惊艳，想感受海鲜品种在视觉上和味觉上的双重享受，来这里绝对不会让人失望。

一入门便是30多米长的海鲜池，这里的海鲜多达300余种，叫得出名字的，叫不出名字的，应有尽有。因为品种多，店里的海鲜档区经常会吸引大人小孩来这里驻足参观，给店家带来超高的人气；不时还有人在吆喝，还原海鲜市场热闹气氛。因为有自家的养殖场，价格也很实惠，还不收加工费！最贴心的是选好的海鲜会马上沥掉多余的水分才上称，生怕你吃亏。

选择多，服务也是不错的。尽管酒楼分为上下两层，面积之大，但不管客人在哪里，都能及时呼叫到服务人员。由于这里没有固定的菜单，海鲜池备有一对一的独家服务，为食客详细介绍海鲜，推荐最适合的吃法。

海鲜不隔夜

海鲜要是用不完怎么办？要隔夜吗？

NO！这里的海鲜不用隔夜。酒楼还开设有早茶，早茶也是海鲜特色，而海鲜要以“鲜”为主，才能留住客人。为了保证新鲜和口碑，店内的海鲜不隔夜。为了保证海鲜活着入锅，采取中央配送零库存模式，不设海鲜冰柜，每天早上海鲜运输采购车会从广州发车到椰林8号，海鲜到货即入海鲜池，保证客人现点现做，晚上不留货。

活鱼刺身

活鱼刺身是这里的人气菜品。把鱼肉成片刺身，薄厚均匀，晶莹剔透。装盘上桌，鱼头还在缓缓开合，足够鲜活。

懂吃的人，对鲷鱼刺身情有独钟。鲷鱼肉质晶莹、味道鲜甜，入口柔滑有韧性，在日本是很受欢迎的白肉鱼。白嫩透红的金雕鱼生鱼片，配上辛辣的芥末刺激着味蕾，带来不一样的快感。新鲜金雕鱼，现点现杀，一鱼两吃，鱼肉做刺身，鱼头鱼骨可以滚汤或煮粥。

赤贝刺身

破壳、开片、去内脏，一气呵成，处理好的赤贝肉需先放入冰水浸泡，遇冷的贝肉瞬间收缩而变得紧致。用小刀刮花后会做一个“摔”的动作，“摔”过的贝肉经过二次收缩肉质更加爽口，切花后的赤贝自然舒展开来呈漂亮的花瓣状。

咖喱蟹

诱惑力满分的咖喱蟹，选用泰国地道咖喱，大块大块的蟹肉真的是肉质饱满，又裹着浓郁的黄咖喱，叫人停不下口。一份咖喱蟹的分量蛮足的，人多也不怕不够分。嘎吱咬下，咖喱独有的香滑为蟹肉带去了丰富层次感，如此入味，自然也是人人都爱的捞饭神器。

烧汁鲍鱼

半肥瘦猪肉爆香，拍姜原只鲍鱼朝下煎黄。放上调好的烧汁、牛油，煲至起胶上色。

放上香芹粒。浓郁的烧汁包裹着壳里的鲍鱼，上桌瞬间足够霸道。鲍鱼肉质紧实弹牙，鲜美的酱汁在口中迸发，还富含营养，爱美的你可以多吃两个。

上汤鱼鲍

鱼鲍虽然像极云吞，但是口感和质地却是有大不同，将鲮鱼剃骨取肉，用刀轻轻的把鲮鱼肉中间贴近脊骨处，最嫩滑鲜美的部分刮下来，就是制作鱼鲍皮的主料。吃鱼鲍，尝的就是原汁原味的鲜甜，就连浸着鱼鲍的汤水也很好喝。

全媒体记者 覃凤春/文

全媒体记者 曹雪琴/图

编辑 官登禄