近年来，东莞新增的美食地标有不少，除了人气火爆的国贸城，还有静待崛起的万江家汇。

/消费店铺/佳宁娜酒楼

/店铺位置/万江家汇

/出行建议/酒楼就位于东莞汽车总站对面，如果自驾前往的话，可以停进地下车库，目前停车还不需要收费。

/消费评价/菜式口味总体鲜美清淡，适合一家老小去吃。

/性价比指数/三星半

这里有令人震撼的星空艺术墙，也有老字号潮菜酒楼都。佳宁娜与潮汕话 “自己人” 同音，它携精致老字号茶楼文化和地道可口的潮菜美食来到万江，在东莞这是第一家店。

听潮汕友人说，他们很喜欢到这里喝早茶，大厅每日几乎座无虚席，高峰期常常需要等位。难得周末，如果贪睡，喝早茶就赶不上了，但精致的潮汕菜还是要去尝一尝的。

潮州卤水拼盘是佳宁娜的特色出品，来到当然要好好品味。“潮州卤水”之所以独特，全在于它的“魂”——卤汤，可千万别小看这一锅汤汁，那是每位厨师费尽心思熬制出来的精华。卤肉的过程不是难点，难的是如何制作一锅合格的用于浸泡各式肉类的卤水。自家人做自家菜，夹起卤翅放在嘴里，不难吃出大厨对这道家乡味了然于心的自信。带着岁月的气息，挑逗吃货的味蕾。

潮汕人很喜欢用花胶和鱼翅煲汤，这碗金华肘子炖大裙鱼翅的浓稠口感让人欲罢不能。以养颜的鱼翅入汤，雪白浓稠的汤底是用老母鸡、鱼翅、金华肘子、猪骨等食材，经过特殊工艺和数十道工序人手熬煮而成。鱼翅汤很适合用来犒劳自己，当然，用来孝顺长辈也是不二之选。

这款纯手工制作的潮州菜看似其貌不扬，实则内含乾坤，算的上是诚意满满。水瓜煮手打鱼蛋片，鱼蛋是由海鳗鱼和马鲛鱼两种鱼混合手打而成，制作工序较为复杂，鱼要去骨剁碎，再不断进行敲打而成，非常考验制作人的手法。听说这两种鱼都属于深海鱼，东莞少见，汤水还十分清甜，值得一试。

石榴素菜球也是这里的特色菜，外面一层皮由鹅蛋清制作而成，里面包裹了玉米、香菇、菌类等蔬菜，健康又营养。

吃潮菜不能少了普宁豆腐。普宁炸豆腐的美味，最主要来源于它采用潮汕传统的点卤方法。制作点卤豆腐要用极浓的盐水做凝固剂，咸味加上豆类蛋白，味道自然就非常鲜美。这种豆腐比不上用石膏做的滑，口感和味道却好很多。简单用油炸过后，就能上菜了，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，美味爽口。它的外表金黄酥脆，里面的豆腐非常软嫩，入口即化。材料虽然简单质朴，却达到了美味的极致。

全媒体记者 庄嘉颖/文

全媒体记者 李梦颖/图

全媒体编辑/贾庆森