每逢临近春节，

水乡镇街家家户户

都会制作传统小吃贺新年。

其中，

蛋散和油角仔是最常见的品种。

近日，

穿梭于道滘的大街小巷，

魅力姐不时闻到一阵阵

炸蛋散、油角仔的油香味。

在闸口村的小巷子里，卫姐和丈夫正忙着做油角仔，魅力姐看到，卫姐将面粉加上鸡蛋、猪油和糖混合揉成面团，碾成薄片盖出一片片圆形的油角皮后，放入由炒熟碾碎的花生米、椰榕、砂糖掺匀制成的馅料，对折包成半月型的角仔，再将圆边捏紧扭上花纹后，便可入油锅了。

刚刚出锅的油角仔堆在一起，色泽金黄、香飘四溢，看着都让人流口水！拿起一个，迫不及待地用力一咬，满当当的馅料马上抖落进嘴巴，那是一种无比的享受和满足。

卫姐说油角仔形状像“荷包”，饱饱胀胀的，寓意来年家肥屋润、富富足足。虽然做起来工序有点繁琐，但家人和亲朋好友都爱吃，而且这些传统的地方小吃能让人感受到浓浓的年味，因此，她每年都会坚持做这些，希望能让年味得以分享，让传统得以传承。

除了油角仔，

蛋散也是过年必不可少的香酥小吃。

揉成面团，碾成薄片

碾薄面团后，用小刀切成小条再绕圈

在长条中间划一道口子，并取一头绕圈

每个长得都不一样，但口感一样

炸到浅黄色时捞起即可，晾凉就会酥脆

淋上糖浆，和油角又是不一样的滋味

刚出锅时味道最佳，口感十分酥脆

在道滘，蛋散又被称为“鹅肠鸭肠”，主要原料是鸡蛋和面粉，分甜味和咸味两种，刚出锅时味道最好，口感超级香脆。水乡群众在制作蛋散时，一般都有好友或邻里前来帮忙，一方面可以分工协作，加快制作进度，另一方面是水乡群众喜爱热闹，希望在共同制作的过程中感受年味，增强邻里情。

除了蛋散和油角仔，

还有糖环、碌堆、麻葛……

各种油炸糕点香脆可口、寓意美好。

人间烟火处，年味渐浓时。

这些从小吃到大的“年味”，

你还记得吗？

你记忆中的“年味”，

又是什么样的呢？