道滘老街“年味”足,这几家老饼店你都知道吗?
魅力道滘微信公众号 2021-01-26 11:04:44

蛋卷、松沙酥、

鸡仔饼、麻葛、中果……

每到快过年的时候,

道滘家家户户都会准备一些传统年货,

给新年增添许多“年味”。

正宗“老广味”



在道滘一条老街——兴隆街,

依然有一些老字号饼店坚守传统,

正是这些老字号的坚持,

才让我们有机会品尝到正宗的“老广味”。

传承父辈手艺 只为留住传统味道

“来试一试啦!”兴隆街如意饼家前,如姨中气十足的吆喝声引人注目,她是这家饼铺的老板娘,和丈夫伦叔经营这家饼铺已经几十年了。无论新顾客还是老街坊,他们总是热情地招呼大家随意尝一尝。


店内,四五个员工正在忙碌着,制作、包装、打称……店内出售的传统粉果摆满了整个店面,有蛋卷、寿桃饼、糖环、碌堆、绿豆饼、炒米饼等,略略一数也有十多种。而店铺后面就是制作工场,不时飘出阵阵甜甜的蛋奶香。当一盘盘烤好的粉果新鲜出炉时,暖黄色的阳光打在粉果身上,卖相诱人。

“从小吃到大的啦,每年都会过来买。”一位正吃着蛋卷的市民告诉魅力姐,他从小就爱吃如意饼家的粉果,吃了几十年了,就是喜欢这种传统的味道,所以每年春节前都会专门从厚街驱车前来购买。当天,他大包小包地买了麻葛、蛋散、油耳朵等,还有十几箱蛋卷,将整个后备厢塞得满满的。

据伦叔介绍,他们夫妻俩传承了父辈的手艺,在兴隆街开饼铺已经几十年了。伦叔说,昔日的兴隆街是道滘最繁荣的商业街,人来人往,车水马龙,当时饼铺的生意特别兴旺,人们到市场买菜时总会被饼香味吸引而来。而每到过年前,顾客更将饼铺围得里三层外三层。

“我是跟着父母学的,做了几十年了,我们做得很开心,以前物质匮乏,过年时有点甜食吃都会很高兴的。如今兴隆街的人流大不如前了,来买的也多是老顾客、老街坊,但我们夫妻还是坚持做下去,把品质做好,把品种做全。”伦叔边配料边说道。

夫妻档蛋卷香飘老街

沿着兴隆街继续往前走,寻着蛋香味传来的方向,魅力姐来到了另一家饼铺。这家饼铺的门面不大,但售卖的粉果品种不少,主打的有蛋卷、杏仁干粮、中果等。

走进店内,老板娘梁姐正在蛋卷机前做蛋卷,鸡蛋面粉的温热香甜弥漫整家店。酥脆的蛋卷轻轻一咬便簌簌往下掉,吃的时候得用手接着!梁姐说,做蛋卷的蛋浆看似简单,主要是鸡蛋、面粉和糖,但要把蛋卷做好还是要控制好温度,并且要有娴熟的包卷手势。

魅力姐看到,梁姐一人操控两台机器,功力可见一斑!原来,梁姐在此经营饼铺已经有二十余年了,现在她一天都做蛋卷100斤。除了卷蛋卷外,她还要照看店铺的生意,而她的丈夫则在工场负责批量生产。


来到工场,我们远远地便闻到了一股熟悉的饼香味,那是水乡人们从小吃到大的杏仁干粮的飘香。制作过程中,工人们将各种配料放入搅拌机中,搅拌均匀后再搓成水滴模型,放进烤炉烤十几二十分钟后,金黄松脆的杏仁干粮便能出炉。小咬一口,浓郁的酥香便充满了整个口腔。


当岁月流逝,

这种存在记忆里的特殊味道

只会让更多人难以忘怀。

希望这份正宗的“老广味”

能继续在道滘传承下去……

编辑:莫婉玲