8月31日即将开赛的篮球世界杯比赛吸引了众多球迷齐聚东莞。去位于寮步的东莞篮球中心看球，少不了也要品尝一下当地的人气美食。29日上午10点，由市市场监督管理局与东莞报业传媒集团联手开展的现场查处、现场直播的餐企联合检查行动“一起查餐厅”节目组来到寮步。除了执法队员、第三方检验机构快检人员、东莞时报记者之外，行动队还邀请了寮步镇人大代表钟杰樊、钟荣威全程参与活动。

本期行动除定点检查了寮步镇唯一一家为比赛场馆供应餐饮的欧尚肯德基之外，还邀请寮步镇人大代表钟杰樊、钟荣威在距离东莞篮球中心很近的商业区万润广场随机抽取了客家班餐厅和富德米茶楼作为检查对象。

据了解，篮球世界杯期间，市市场监管局将重点对接待酒店、球馆供餐单位及周边网红食品经营单位巡查。此外，还会24小时在东莞篮球中心驻点，监控、保障赛事期间的食品安全。（记者 黄月）

镜头一

寮步欧尚肯德基：

管理细致 无需整改

行动队首先来到为此次篮球世界杯供餐的欧尚肯德基。据了解，在比赛期间，该餐厅将为看比赛的观众提供三种套餐，包含吮指原味鸡、新奥尔良烤翅、香辣鸡翅、葡式蛋挞和百事可乐四种产品。

▲质检人员抽检肯德基餐厅的炸鸡翅 本版图片均由记者 刘春 摄

记者在这里的食品安全公示栏看到，企业公示内容齐全，包含食品经营许可证、食品安全管理员、员工健康证、食品安全量化等级等信息，餐厅食品安全量化等级为A级。行动队队长钟泰祥告诉记者，此次为篮球世界杯提供餐饮服务的企业都要求食品安全量化等级达到A级。

走进餐厅后厨发现，这里虽然面积不大，但整洁有序，没有异味。后厨功能区域划分明确，有专门的冷冻室、冷藏室、流水解冻室。餐厅安装了净水系统，针对滤芯更换都做好了登记，还会定时送检制冰机生产的冰块。此外，餐厅用来炸鸡的油也会每天用仪器和试纸双检查，其中一项到达更换标准，就立刻换油。

行动队检查发现，餐厅在储藏标示、食材分类等方面都做得比较好。食物成品也标注好了制作时间和食用期限，餐厅经理介绍，一旦超过食用期限，食品即会清理掉。

此外行动队还检查了餐厅的外送箱，箱体内干净无油污，情况令人满意。

快检项目：生菜农药残留，食用油酸价值含量、熟鸡腿肉亚硝酸盐含量。

快检结果：全部合格。

镜头二

寮步万润广场客家班：

消毒后的保洁柜需增加

接下来，两位人大代表在美团平台上抽取了位于万润广场的客家班餐厅作为第二个检查对象，这家餐厅在美团上的东莞客家菜排行榜上排名第四。目前该餐厅的食品安全量化等级是B级。

▲质检人员抽检客家班餐厅的食用油

行动队到达餐厅时，服务员正在为午市做准备，餐厅大堂凉爽整洁。走进后厨可以看到，这里地面相对干爽，分区清晰，后厨没有异味。食堂的仓库也分为食品区和杂物区。冷冻、冷藏柜内食材都按半成品、生肉等区别开用塑料保鲜盒装好，比较规范。

检查发现，后厨的消洗区设有专门的消毒后保洁柜，但宝洁柜数量不够，一些洗好、消毒好的餐具放在外面的架子上。需要增加保洁柜规范餐具摆放。

此外，行动队在餐厅的熟食间发现了泡发一晚的木耳。餐厅后厨水池、冰柜内储存没有具体标示。餐厅负责人称餐厅正在引进4D管理模式，行动队队长要求餐厅尽快完善管理模式或先明确标示。

对于餐厅需要整改的项目，特别行动队限餐厅两天内整改完成。

快检项目：油麦菜农药残留、猪肉瘦肉精含量、食用油酸价含量。

快检结果：全部合格。

镜头三

寮步万润广场富德米：

应增加餐具消毒设备

随后，两位人大代表在美团平台上抽取了万润广场的富德米茶楼作为第三个检查对象。该餐厅的食品安全量化等级是B级。

▲市市场监管局工作人员在富德米茶楼检查

行动队检查了餐厅的营业执照、食品安全许可证等，走进后厨，这里干爽，没有异味。行动队队长抽查了厨师的手部卫生情况，两位被抽查的厨师手部都干净无伤口，且指甲短而整齐，没有佩戴首饰，检查合格。

行动队检查发现，餐厅在大堂设置了较多的消毒柜，但针对菜盘等餐具没有单独的消毒设备，需要添加针对菜盘等餐具的消毒设施。行动队还发现蔬菜冰柜里有一篮豆芽菜没用专用食品保鲜膜密封，需要整改。

对于餐厅需要整改的项目，特别行动队限餐厅三天内整改完成。

快检项目：生菜农药残留、猪肉瘦肉精含量、食用油酸价含量。

快检结果：除食用油酸价偏高外，其他都合格。行动队已抽取餐厅食用油，将进行进一步检查。

/ 行动档案 /

行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，全年共12场联合行动，每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。

行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。

抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。

主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团

直播平台：“i东莞”APP、网易、新华社现场云

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