最近不少吃货迷上了口感松软湿润的肉松小贝，肉松、海苔、蛋糕和沙拉酱的混合，不仅给了人味觉上的多重享受，呆萌的形象还在视觉上让人喜爱不已。

为了品尝到心仪的肉松小贝，人们到店里排队等待的时间以小时计算都不在话下。今天东莞时报《好食光》的烘焙课堂请来了The Lun甜品工作室的伦浩宇给大家分享一下这款好吃美味的蛋糕做法，食材和做法都非常简单，即使你是烘焙新手，只要认真做好笔记，半小时就能做出香喷喷的肉松小贝。咱们赶紧开始吧。

【准备食材】

鸡蛋6个

白砂糖80克

低筋面粉100g克

牛奶75克

玉米油75克

沙拉酱适量（装饰用）

肉松适量（装饰用）

/做法/

1.用网筛过筛，在色拉油中倒入低筋面粉，充分搅拌形成面粉糊；

2.把鸡蛋打入碗中，将蛋清和蛋黄分离；

3.把隔离了蛋清后的蛋黄放入面粉糊中，静置备用；

4.找来一个开口容器，把蛋清倒入容器中；

5.在蛋清中可以一次倒入全部白砂糖，也可以分开倒入白砂糖；

6.用电动打发器高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打；当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打；蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可；

7.把牛奶倒进未处理的蛋黄面粉糊中，用“之”字形手法搅拌均匀

8.取一半的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀；

9.搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中，继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀；

10.将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形；

11.放入预热好的烤箱中层，上管170℃烘烤12分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连

12.蛋糕放入烤箱后开始准备肉松；

13.出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软；

14.取一片蛋糕抹上沙拉酱，然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起；如果不太喜欢单独沙拉酱的味道，可以自己调制一下，沙拉酱和炼乳的比例是2:1；

15.将整个蛋糕从里到外都涂上沙拉酱；

16.涂好沙拉酱后均匀地裹上肉松，人见人爱的肉松小贝就做好了。

全媒体记者 庄嘉颖 编辑 刘承志

视频：庄嘉颖