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诺如病毒威力大!校园这个场所是预防关键

2020-11-19 09:32 广东教育、广东疾控

大家发现了吗?

诺如病毒要么不出手,

一出手就能“撂”倒一大片!

它到底有何等威力?

随小编一起来了解~

病毒档案

名称:诺如病毒

攻击目标:全人群易感

进攻方式:通过被污染的食物/水传播、接触传播、气溶胶传播感染

症状:呕吐、腹泻为常见。也可出现恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等。儿童以呕吐为主,成人则腹泻居多。

传染力:只需钉子头那么点儿的病毒量,诺如病毒就可以感染1000多人!

由于学校人员较为集中卫生管理稍有不注意就容易引起诺如暴发

健康管理,食品安全

学校饭堂是集中供餐的地方,而厨工就是跟食物近距离接触的人。预防诺如病毒及其他食源性疾病,做好厨工健康管理和遵循食品安全原则很关键。

厨工健康管理

01

每天监测健康状况

学校每天应监测并记录厨工的健康状况,加强厨工健康排查。

02

不要带病上班

厨工如出现呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,不要带病上班,马上向学校报备,尽快就医。

03

符合条件方可复工

诺如病毒检测阳性的厨工必须连续2次诺如病毒检测阴性后,才能回到岗位工作。

04

做好个人防护措施

在厨房工作要按照有关指引做好个人防护(比如戴口罩、戴手套等)。

05

养成良好卫生习惯

厨工要特别注意手卫生,饭前便后、戴脱口罩前后、制备食物前后、处理生/熟食物间等情况都应及时用洗手液或肥皂,按照六步洗手法彻底清洗双手。工作期间避免用脏手触摸眼、口、鼻等部位。

遵循食品安全五大原则

√ 保持清洁,防止污染;

√ 生熟食品分开,避免交叉污染;

√ 彻底做熟,杀死病毒和微生物;

√ 食物要在安全温度下保存,防止细菌滋生;

√ 使用安全的水和食物原料,避免污染。

此外,学校还应加强以下工作食堂管理

01

通风、清洁

至少在开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面等公共区域的清洁消毒,并通风换气。

02

餐具消毒、垃圾分类

加强餐(饮)具的清洁消毒,重复使用的餐(饮)具应当“一人一用一消毒”,就餐人员要做好餐余垃圾的清理、分类和投放。建立消毒时间、程序等管理台账。

03

食品管理

食堂要做好食品留样,专人管理。对感官性状异常和超过保质期的食品、食品添加剂等食品相关产品,应立即废弃。

04

食材制售原则

避免制售高风险食品,如:冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等;不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、沙拉酱等高风险食品;不购买、不食用野生动物等“野味”。

加强对双壳贝类、沙拉、凉菜、冷加工糕点等高风险食品的烹调加工控制。

要有效预防诺如病毒及其他食源性疾病学校要注意做好上述措施哦如果校内有人出现呕吐一定要妥善处理呕吐物

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