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别人喝冷饮消暑,我却悄悄喝温热汤水养生

2020-06-30 11:32 广州日报 赵冬芹、曾繁莹

最近这周虽然广州经常雷雨交加,

但不下雨的时候,真的是热到爆。

小编还是要不走寻常路

本周将推荐一系列温热的汤谱送给大家

原因无他,只因夏季大家都爱吃凉爽的食物

冷饮、冰淇淋、凉菜等等

进食过度就会损伤脾胃,

导致脾胃虚寒不适。

如果感到胃中冷痛,想喝温水,甚至有点稀便

此时就需要一些温中暖胃的汤水调节一下了。

暖胃消食▼▼▼

山楂萝卜鹌鹑汤

主要功效:

下气消食 

推荐人群:夏日炎炎不欲饮食的人们

材料:

鲜山楂25g(干品5g)、白萝卜500g、鹌鹑2只(3-4人量)

制作方法:

(1)山楂清洗干净,去核切片;鹌鹑洗净斩小块,焯水备用;白萝卜洗净去皮切块。

(2)然后将以上药食材一同放入瓦煲中,放入2000ml清水,大火煲开后改文火煲1-1.5小时,最后放入少许食盐调味食用。

汤品点评:

天气一热,人的胃口就容易变差,整天饱饱胀胀不想吃。这时候就需要一些酸酸甘甘的汤水刺激一下胃口,也需要一些下气消食之品。那么这个山楂萝卜鹌鹑汤就最适合不过了。山楂具有消积化滞、活血化瘀的功效,山楂最擅长的就是消肉食。所以如果吃肉过多导致积滞难化,吃点山楂就最合适了。而萝卜用于下气就最好了。鹌鹑脂肪含量少,同时补中气,与山楂、萝卜搭配,就是一道好的消补并用的汤水。

温中散寒▼▼▼

白胡椒腐竹肉片汤

主要功效:

温中散寒

推荐人群:因冷饮、冷食而胃寒不适人群。

材料:

白胡椒粒(颗粒稍研磨即可)5g、干腐竹50g、肉片100g、生姜适量(2-3人量)。

制作方法:

腐竹先用水泡发切成小段,瘦肉切片放入少许生粉、食盐腌制10分钟,生姜切片,锅中加入清水1L,大火烧开后放入白胡椒粒、肉片、生姜、腐竹,接着转小火继续滚10-15分钟,最后根据个人口味放入食盐、芝麻油调味即可。

汤品点评:

白胡椒味辛性热,入胃及大肠,和黑胡椒相比,白胡椒有更高的药用价值,暖胃散寒的能力更强,同时能起到增进食欲,促进消化的作用。由于此款汤水是为了暖胃准备的,故夏季本来就容易出现口苦口干、口舌生疮、舌红苔黄、大便臭秽等有热证的人群不宜食用。

清热解毒▼▼▼

牛蒡粉葛煲排骨

主要功效:

清热解毒生津

推荐理由:夏季保健汤水。

材料:

鲜牛蒡200g、粉葛500g、胡萝卜1个、排骨500g,生姜2-3片。(3-4人量)

制作方法:

鲜牛蒡削皮、洗净,切成小斜片状;粉葛洗净削皮,切块;红萝卜洗净切段。排骨洗净、斩件、飞水。所有材料放入瓦煲中,加水2L,大火煮沸后,改文火煮约1小时,加盐调味,喝汤吃汤渣。

汤品点评:

牛蒡,是一种富含膳食纤维的保健食品,中医认为其性凉,味苦、微甘,具有清热疏风、解毒消肿的功效。现代研究认为牛蒡根富含纤维素,可刺激肠道,促进蠕动,减少便秘的发生,并且对预防高血糖、高血脂、高血压等慢性疾病有一定的辅助保健作用。粉葛,性凉、味甘辛,具有发散解肌、解热生津的功效,若感头痛发热、项背痛、咽喉疼痛、口舌生疮、口渴多饮时煲点粉葛汤是个不错的选择;而且粉葛淀粉质含量高,作为薯类替代精米饭也是不错的选择,与牛蒡同用,以清热解毒生津,作为夏季保健汤水的选择。

温经止血▼▼▼

艾叶蛋花鱼片汤

主要功效:

散寒止痛、温经止血

推荐人群:端午应节汤水。 

材料:

新鲜艾叶80g、鸡蛋2只,鱼片100g、生姜适量(2-3人量)

制作方法:

艾叶洗净,鸡蛋打匀备用。锅中加入清水800ml,武火煮开,放入艾叶、鱼丸片、姜片后改文火继续煮15分钟,最后打入蛋花。然后根据个人口味放入胡椒、食盐调味食用。

汤品点评:

艾叶比较苦,所以用的份量并不需要很多,要不然汤会不好喝。艾叶性温,具有温经止血、散寒止痛,外治皮肤瘙痒等功效,其能暖气血而温经脉,逐寒湿而止冷痛,临床主要用于虚寒性出血、腹痛。对虚寒性月经不调、痛经、崩漏等均有作用。别以为夏天就没有虚寒性的疾病,空调、冷食冷饮、游泳等如果过度,还是非常有机会让寒邪侵入人体。况且,夏日阳气升发,阳气浮于体表,体内其实是虚寒的,所以这时候艾叶就能排上用场了。使用艾叶时,配上一些辛热的白胡椒则可加强温中散寒的作用。由于此药膳性味温热,故热证、阴虚的人群不宜食用。

推荐:广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹、曾繁莹

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